特長は？

耐電冷蔵庫で食品に含まれる水分に振動を与え腐敗を遅らせています。完全血抜きを施し、熟成に耐えうる魚にしています。熟成により身のタンパク質をアミノ酸に変え旨味成分が大幅にUPした状態です。